〜こだわり続けて39年。プロのこだわりお教えします。〜

農園と産地を厳選した、高品質なコーヒー生豆を使用。
コロンビアコーヒーにおいては、NARINO地区で栽培されたTypica種のコーヒーを使用。ご注文頂いてからそのつど生豆を焙煎し、常にフレッシュなコーヒーをお客様にお届けするのがモットーです。

各コーヒーの特色に応じて焙煎度合いを変えています。コロンビア ナリーニョ スプレモサンドライ、スペシャルブレンドジャーマンロースト、SAKATAヴァリューブルセレクトについては半熱風式焙煎採用。低温でコーヒー生豆の外観と中身をじっくり煎り上げます。特にシティローストには最適。見た目はふっくらとしてきれいで濃く感じられますが、味はまろやかに仕上がります。

同じ焙煎機を連続で使用した場合、使用していく度に釜の温度は上昇しますので、毎回わずかに焙煎時間を変えなければいけません。その微妙な調節が職人のこだわりどころです。

過去数年間、コーヒー好きの方、コーヒーは苦手という方、あらゆる人に試飲して頂き、「おいしい」と評価してもらったコーヒーです。大手ではできない「こだわり」を持ち続け、小店舗が陥りがちな自己満足を戒め、試飲を優先し「おいしい」と評価を得たものしか販売はしない。そんな姿勢をこれからも貫きます。